時間：2012-11-25 來源：武漢網whw.cc 作者：whw.cc 我要糾錯
樹莓營養保健
樹莓，又稱覆盆子、馬林、托盤，屬薔薇科懸鉤子屬，是多年生 落葉小灌木類。世界上懸鉤子屬有700多個品種，主要分布在北半球的寒帶、溫帶，少數品種分布在熱帶、亞熱帶。我國是世界懸鉤子屬植物分布中心之一，約有210多種，南至海南，北到大興安嶺，東至臺灣，西到新疆，均有分布，其中果實可食并用于園藝生產的懸鉤子屬植物常簡稱樹莓或可食懸鉤子。樹莓果實為聚合漿果，柔嫩多汁，香味濃郁，風味獨特，色澤誘人，被世人譽為“黃金水果”。樹莓果實、種子、根、莖、葉均可入藥，在國內外有很長的藥用歷史 ，且應用廣泛， 如《本草綱目》記載，覆盆子“氣味甘、平、無毒，有益腎固精、補肚明目之功效”。
主要營養特點
藍莓種苗野生紅樹莓果實營養成分分析結果表明，樹莓鮮果含有18種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量高達320mg/100g，非必需氨基酸中谷氨酸含量為180mg/100g；富含碳水化合物（10.62%）和粗纖維（4.64%）；有機酸含量為1.72%，以檸檬酸為主；維生素C和葉酸的含量分別為28mg/100g和245μg/100g；礦物質元素中鉀含量高達147.32mg/100g，而微量元素鋅含量為3.8mg/100g，高于某些引進品種和其他野生懸鉤子屬。
樹莓果實含有人體必需的多種營養成分。王文芝等分析了4種引進樹莓品種營養成分含量，發現果實中總氨基酸含量超過1.0%，且氨基酸種類齊全，尤其是人體必需的8種氨基酸含量很高，高于蘋果、葡萄等一般水果。樹莓果實含糖量高達9%以上，其中除多糖外，主要是人體易吸收的葡萄糖和果糖；有機酸含量超過2%，主要是檸檬酸、蘋果酸，檸檬酸含量超過90%。
最近，樹莓籽含有的豐富營養成分引起了人們的關注。據分析，紅樹莓籽含10.7%～18%油脂，而籽油中54.5% 為亞油酸（18∶2），29.1%為α-亞麻酸（18∶3），12%為油酸（18∶1），2.7%為飽和脂肪酸（16∶0)。樹莓籽還含有豐富的生育酚（360mg/100g，主要是γ-生育酚），相當于含維生素E 97mg/100g和其他酚類，具有很高的開發應用價值。
總之，樹莓的這些營養成分不僅賦予樹莓獨特的風味，也與其對健康的保護作用密切相關。如必需氨基酸對維持人體正常生理必不可少，而谷氨酸對改進和維持 腦功能發揮了重要作用；粗纖維有助于降低血液中膽固醇，也有助于防治糖尿病；有機酸不僅增強食欲，幫助人體消化，還可使食物中水溶性B族維生素和維生素C的化學性質穩定，促進銅、鋅和鈣的溶解，以利于身體的吸收和利用，增強抗病能力；維生素C和E，作為體內重要的抗氧化劑，可清除自由基，增加環境應激能力等；葉酸參與蛋氨酸的合成，缺乏不僅會引起巨幼紅細胞性貧血，還與癌癥、心臟疾病、中風以及神經管畸形等發生有關；還有樹莓高鉀低鈉特性，是預防高血壓的一種良好食物來源。
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