時間：2007-12-11 來源：武漢網 作者：whw 我要糾錯
由于地理環境和經濟活動的關系，武漢地區人們很早就養成了戶外“過早”的飲食習俗。武漢由漢口、漢陽、武昌三鎮組成，漢口向來以商業繁華著稱。早上，人們就要匆匆趕到集市，來不及在家用早餐，就在小吃店用餐。“過早”這一詞匯最早出現在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。直到今天，武漢人仍然保持了這一習俗，并且由于現代生活節奏的加快，加之武漢三鎮的特殊地理分布，人們工作、學習的場所與居住區距離的增大，這種“過早”的習俗呈增強的趨勢。武漢的小吃店極為發達，大街小巷無處不在，生意興隆，食客盈門。 武漢的早點不僅方便省時，而且花樣豐富兼具南北風味。既有油條、面窩、燒梅、湯包、豆皮、熱干面，也有牛肉線粉、炸醬面、豆絲、水餃、湯圓。干稀兼有，美味可口。
熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實惠，花上1塊錢，就可以舒舒服服填飽肚子。據說，30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的人，在關帝廟一帶賣涼粉和湯面。有一天，天很熱，面沒賣完，李包怕面發餿普變質，就把剩下的面條煮熟撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，油潑在了面條上，李包索性把麻油拌合在面條里，然后將面條扇涼。第二天早上，李包將拌了麻油的熟面條在開水里燙幾下，濾去水，放在碗里，加上蔥花等佐料后，立刻香氣四溢，人們爭相購買，吃得津津有味。有人問李包賣的是什么面，李包順口說“熱干面”。此后熱干面便漸漸成為武漢人“過早”不可缺少的一種食品。 武漢的熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱我國的五大名面。
三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統小吃。早年間人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節日佳肴，后來成為尋常早點。豆皮制作過程中，要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。老通城的三鮮豆皮遠近聞名，這里的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細，煎好后油光閃亮，色黃味香。 面窩是武漢人“過早”常用品之一。面窩是一種以米粉為原料，加上蔥花和面窩。據說為清光緒年間漢正街燒餅小販所創制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內軟、窩中脆，深受武漢人喜愛。
武漢早點食品豐富多樣、經濟實惠、味道可口。除了上面提到的豆皮、熱干面、面窩外，還有四季美的湯包、談炎記的水餃、老謙記的炒豆絲、田恒啟的糊湯類粉等。 武漢人"過早"的吃相也很有趣：有的蹲著吃；有的站著吃；有的邊走邊吃；有的一家數口一塊吃，吃完各奔東西。在街頭、在候車處、在輪渡上，到處可見這種“過早”的武漢人。你也如此，我也如此，大家彼此彼此，并不覺得失“風度”。
戶部巷早點一條街：長僅150米的戶部巷，位于武昌自由路，其繁華的早點攤群20多年經久不衰。這條百年小巷在清朝因其毗鄰藩臺衙門而得名。這里有石婆婆的熱干面、徐嫂子的鮮魚糊湯粉、陳家的牛肉面、高氏夫婦的稀飯和煎餅、萬氏夫婦的米酒等30多種特色小吃，較好的保留了武漢飲食文化的特色。
2003年9月19日，經過兩個月的施工，戶部巷早點一條重新開街。
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